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[转载]麻辣一锅端麻婆豆腐

(2013-12-13 12:09:51)
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[转载]麻辣一锅端麻婆豆腐


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[转载]麻辣一锅端麻婆豆腐

    冬天天气比较寒冷的时候来一碗麻辣的麻婆豆腐是极好的,不仅可以暖身,也可以换换口味。不过有咽喉炎的人就不能吃了,因为辣的对咽喉的刺激比较大。平时我们家里吃的麻辣豆腐不是这么重口味的,比较适合江南地区温和的味道,这次我试着用重口味的法子来调调我们的味蕾,事实证明味道真的子不错,偶尔食之挺好。吃的多了,怕脸上发出痘痘啊。


[转载]麻辣一锅端麻婆豆腐

 

关于麻婆豆腐的故事:

麻婆豆腐是四川久负盛名的传统名菜,是川菜系列代表名菜之一。清末年间,四川成都的万福桥边,有家豆腐店,店主陈氏脸上有很多麻点,外号“陈麻婆”。因她烧得一手好豆腐,于是也被人们叫做“陈麻婆豆腐”。

[转载]麻辣一锅端麻婆豆腐
  

 
制作过程:
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1、准备的材料:豆腐一盒,牛肉、蒜苗适量,调味料:豆瓣酱、酱油、辣椒粉、生粉、生姜、花椒
2、将蒜苗洗净后,切成1.5厘米左右的段,
3、牛肉取适量洗净后,剁碎备用,

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4、豆腐切成1.5厘米均匀的块,
5、生姜切碎备用,
6、热油锅,放入牛肉末和生姜末煸炒,

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7、变色后放入盐,
8、放入豆瓣酱,
9、倒入辣椒粉,

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10、倒入适量的清水,
11、倒入酱油,
12、把准备好的豆腐放入调好的汤汁中,大火煮5分钟左右,

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13、当豆腐已经入味后,放入准备好的蒜苗段,煮2.3分钟,
14、倒入生粉水,上浆即可。盛入碗中后,撒上花椒粉。
 
 
温馨提示:
1、材料切的均匀才能保证菜肴卖相更佳,
2、豆腐切好后,最好用开水焯一下,这样会去掉豆腐中的异味,
3、我放的是清水,因为家里没有高汤,如果有的话,最好放的是高汤,这样味道更好,
4、最后生粉水上浆最好是分2.3次来添加,这样上的浆比较适中,不会结块。
 
 
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